Je všeobecně známo, že buňky, nejmenší živá bytost, jsou viditelné pouze pod mikroskopem. Ve skutečnosti se jedná o přesně definované oblasti rozměrů, které spadají do řádu tisícin nebo setin milimetru, ve kterých se metabolizují různé živiny a další.
Jako každé pravidlo však existují výjimky. Možná to neví každý, ale existují buňky, které jsou nejen viditelné pouhým okem, ale které skutečně hrají důležitou roli ve výživě člověka: vejce.
Vejce produkované ptáky, jako jsou slepice, bez ohledu na to, zda je oplodněno nebo ne, představuje skutečnou buňku, navzdory své značné velikosti. Je snadné si myslet, že díky důležitým funkcím, které plní (mládě se rodí z oplodněné buňky), má vejce rozhodně pozoruhodný obsah živin.
Tato domněnka nachází ve skutečnosti důležité potvrzení ve vědeckém výzkumu: dnes je ve skutečnosti známo, že vejce je potravinou zvláště bohatou na bílkoviny.
Díky jejich nutriční roli je důležité porozumět a rozpoznat biologickou hodnotu vaječných bílkovin a také se naučit rozlišovat optimální zdroje těchto základních makrosložek.
Zde je tedy vše, co je třeba vědět o vaječných bílkovinách.
Vaječné bílkoviny: co to je
Vaječné bílkoviny, jak lze odvodit ze samotného názvu, představují bílkovinnou frakci, kterou lze získat z produktu sneseného slepicemi. V tomto ohledu je důležité zdůraznit, že když zmiňujeme vejce bez uvedení zvířete původu, máme na mysli slepičí vejce.
Je nutné používat množné číslo, protože, jak je snadno pochopitelné, uvnitř vajec není jediný protein, ale rodina těchto chemických sloučenin, jejichž vlastnosti se liší na základě mnoha charakteristik, včetně sekvence aminokyselin a jejich uspořádání. ve vesmíru.
Než se budeme moci konkrétněji zabývat vaječnými bílkovinami, je dobré vědět, že všechny mají společnou velmi důležitou vlastnost: jejich vysokou biologickou hodnotu.
Příjem bílkovin z potravy je ve skutečnosti poměrně složitá záležitost. Při odhadování absorpce bílkovin ze stravy je snadné se mýlit, protože máme tendenci spojovat vysoký obsah těchto sloučenin v některých potravinách se stejně významnou absorpcí téhož.
Ve skutečnosti tomu tak není. Některé potraviny mají vysoký obsah bílkovin, ale zároveň vykazují určité vady. To je případ například mnoha luštěnin: tato semena se vyznačují vysokým obsahem bílkovin, navzdory nedostatku některých základních aminokyselin (jako je lysin) nebo omezené vstřebávání lidským tělem (stav známý např. název špatné biologické dostupnosti).
Vaječné bílkoviny naopak oba tyto limity překonávají. Nejen, že vejce ve skutečnosti patří k potravinám, které mají nejúplnější proteinový kit, ale také k těm, které zaručují lidskému tělu maximální přístupnost, a zamezují tak jevu „ plýtvání aminokyselinami “.
Jaké jsou hlavní vaječné bílkoviny
Když hovoříme o vaječné bílkoviny, a to zejména když se odvoláváme na prášek vaječný protein, máme na mysli konkrétně na vaječný albumin.
Jak můžete snadno uhodnout ze samotného názvu, ovalbumin je zvláště hojný protein ve vaječných bílcích, kterých představuje dobré procento (asi 8/9 %). Bílkoviny z vaječného bílku mají ve stravě velký význam díky své značné biologické hodnotě.
Je důležité vědět, že bílkoviny z vaječných bílků mají biologickou hodnotu – číselně vyjádřenou indexem – jen o málo nižší než syrovátkové bílkoviny, považované za jednu ze živin par excellence.
Důvod pro toto tvrzení je třeba hledat především v aminokyselinovém profilu těchto proteinů. Ve skutečnosti existují aminokyseliny, které jsou definovány jako esenciální, protože je lidské tělo není schopno vyrobit.
I přes nedostatek enzymů nezbytných pro syntézu těchto aminokyselin je lidské tělo potřebuje k normálním metabolickým činnostem, proto je nezbytné přijímat tyto již vytvořené molekuly z potravy.
Tak, vaječný bílek obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, a ve značném množství. Podle nejnovějších odhadů ve skutečnosti 100 gramů vaječného bílku (což odpovídá asi 4 vejcím) poskytuje přes 600 miligramů fenylalaninu, přes 700 lysinu, asi 550 isoleucinu a přes 800 leucinu.
Seznam esenciálních aminokyselin dostupných ve vaječných bílcích není omezen na ty, které byly uvedeny, i když uvedené koncentrace některých z těchto molekul chtějí poskytnout představu o vysoké biologické hodnotě, kterou má tento zdroj bílkovin pro člověka.
Jak již bylo zmíněno výše, dalším velmi důležitým aspektem, který je třeba zmínit, když mluvíme o proteinech, je jejich biologická dostupnost, tedy schopnost lidského těla absorbovat molekuly a využívat je.
I v této oblasti vynikají proteiny z vaječných bílků, protože se ukázalo, že míra vstřebávání těchto látek lidským tělem je téměř úplná.
Vaječný proteinový prášek: kdy je použít
Pokud je pravda, že bílkoviny přítomné ve vejcích mají důležitou biologickou roli, někdo se diví, proč lékaři a odborníci na výživu po celém světě doporučují nekonzumovat příliš mnoho porcí tohoto jídla, zejména s ohledem na ty, kteří mají dysfunkci nebo nadbytek sterolů. v krvi.
Důvodem tohoto návrhu jsou jakékoli problémy spojené se zneužíváním vajec. Kromě toho, že vejce obsahují velmi vysoké množství bílkovin, ve skutečnosti obsahují také velmi vysoké koncentrace cholesterolu, molekuly, která se může hromadit v krevních cévách a dát život takzvaným aterosklerotickým plátům.
Kromě toho všeho je třeba vzít v úvahu i to, že další hlavní složkou vajec jsou tuky, které při příliš velkém množství mohou způsobit mnoho problémů.
Právě z tohoto důvodu se zrodil vaječný proteinový prášek. Práškování vaječných bílkovin, která probíhá fyzikálním procesem zvaným lyofilizace, s sebou přináší četné výhody.
Za prvé, na základě použitého procesu je možné přijímat pouze proteinovou frakci, čímž se zabrání vnášení tuku nebo cholesterolu do těla. To je zvláště užitečné pro ty, kteří i přes svou vysokou tělesnou hmotnost mají významný nedostatek některých esenciálních aminokyselin, které proto musí být znovu začleněny do stravy.
Další velmi důležitou výhodou vaječného proteinového prášku je jeho prodloužená trvanlivost. Subjekt, který vykonává intenzivní fyzickou aktivitu, může například potřebovat integrovat vaječné proteiny jejich střídáním s proteiny z jiných zdrojů. Nákup velkého množství vajec v tomto případě nemusí být ideální volbou, protože mají relativně krátkou trvanlivost.
V důsledku toho může mít sportovec zájem o konzumaci vaječného proteinového prášku po posilovně, spíše než o přípravu pokrmu založeného na čerstvém jídle.
Nakonec nesmíme zapomenout na hédonistický aspekt: ne každý má ve skutečnosti rád silnou chuť vajec a jen málokdo se hodí k jejich vaření kvůli intenzivní vůni, kterou uvolňují. Na základě výrobního procesu mohou být naopak vaječné proteiny v prášku zcela bez chuti, nebo jejich senzorický profil může být skryt podle média, ve kterém jsou rozpuštěny (mléko, káva nebo jiné speciální nápoje).
Kontraindikace vaječného proteinového prášku
Obecně jsou práškové vaječné proteinové doplňky bezpečné, protože jsou získávány výlučně z vysoce kontrolovaných vajec a za použití fyzikálních procesů, které ponechávají biologickou hodnotu aminokyselin nedotčenou a nezavádějí rozpouštědla ani jiné potenciálně toxické složky.
Nicméně, ne každý může dostat prášek vaječné bílkoviny. Jak mnozí jistě vědí, vaječné proteiny jsou ve skutečnosti silným alergenem, uznávaným jako takový v celém Evropském společenství také díky nařízení ES 1169/2011.
Konzumace práškového vaječného proteinu subjekty alergickými na tyto molekuly se důrazně nedoporučuje, protože nežádoucí účinky mohou být velmi vážné povahy.
Dokonce i jedinci se žlučovými kameny by se měli vyvarovat užívání doplňků stravy vyrobených z vaječných bílkovin. V tomto případě může trávicí proces ve skutečnosti způsobit mnoho bolestí žlučníku, proto je vhodné vyhnout se konzultaci s lékařem před užíváním doplňků.
Konečně u vaječných bílkovin je dobré dbát na jejich stravitelnost. Vzhledem k vysoké složitosti z hlediska aminokyselin může trávení prášku vaječných bílkovin trvat velmi dlouho. Jestliže je na jedné straně pozitivním aspektem vnímaný pocit sytosti, na druhé straně si některé subjekty stěžují i na těžkost a v případě týrání i plynatost.
Názory
Vaječné bílkoviny jsou velmi důležitou potravinou, která je zvláště vhodná pro některé kategorie subjektů.
Na webu je možné číst četné pozitivní názory na doplňky s vaječnou bílkovinou od těch, kteří je užívají, ale je také důležité mít na paměti, že některé kategorie subjektů mohou být citlivější na příjem prášku z vaječných bílkovin.
V tomto případě, aby se předešlo nepříjemným vedlejším účinkům, se doporučuje vyhnout se užívání doplňků vaječného proteinu nebo se poradit s lékařem, než přistoupíte k nákupu složení, které nejlépe vyhovuje vašim potřebám.
Vaječné proteinové doplňky stravy: které jsou nejlepší
V předchozích odstavcích byl proveden přehled vaječných bílkovin, zkoumání jejich vlastností, vlastností a kontraindikací.
Pokud se však rozhodnete užívat doplňky s vaječnou bílkovinou, měli byste zvážit také kvalitu výrobce a proces, který vedl k získání konečného suplementu .
Ne všechny doplňky jsou stejné nebo poskytují stejné výhody, takže je dobré vědět, na které produkty by měla padnout vaše volba. Zde je tedy seznam nejlepších produktů aktuálně dostupných na trhu.
Vaječný proteinový prášek Top Egg od + Watt
Produktem s vysokou biologickou hodnotou a nespornou kvalitou je bezesporu Top Egg od + Watt. Jedná se o řešení, které není zaměřeno pouze na integraci vaječných proteinů, ale také na to, aby byl produkt chutný, a to díky přidání kakaového prášku a sladidel, které sice neposkytují další kalorie, ale zajišťují příjemný příjem produktu.
Balení navrhované + Watt je 750 gramů, vystačí na cca 25 dávek. Přítomnost četných vitamínových komplexů ve formulaci usnadňuje vstřebávání produktu.
Yamamoto Nutriční vaječný proteinový prášek
Dokonce i produkt navržený Yamamoto Nutrition, který nese název Ultra Egg Plus, má nespornou kvalitu a příjemnou vůni. Také v tomto případě obsahuje seznam složek kromě vitaminu B6 také kakaový prášek a sladidla (konkrétně sukralózu).
Při čtení nutričního štítku lze pozorovat důležitou vlastnost, a tou je téměř úplná absence tuků: užívání tohoto doplňku tedy znamená pouze přijímat to nejlepší z vajec, bez kontraindikací s nimi spojených.
Balení má 700 gramů, vystačí na cca 23 dávek a cena je opravdu konkurenceschopná.
ProLabs Vaječný protein s kakaem
Produkt prodávaný společností ProLabs nepochybně představuje zásobu vaječných bílkovin: dobře 1 kg na prostor šetřící sáček.
Jedním z hlavních rysů této formulace je okamžitá rozpustnost: na rozdíl od mnoha jiných vaječných proteinů, které mají tendenci vytvářet velmi kompaktní pěnu, mají tyto proteiny nižší pěnivost, navzdory jejich vysoké čistotě.
Výrobce doporučuje rozpustit 30 gramů přípravku ve 130/150 ml vody a ihned spotřebovat. Chuť je příjemná, stravitelnost výborná a cena konkurenceschopná.
Ultimate vaječný protein v prášku
Hlavním rysem těchto vaječných proteinů je jejich aroma: na rozdíl od mnoha jiných je ve skutečnosti tento doplněk ochucený vanilkou a slazený více než jedním sladidlem.
Nechybí ani vitamíny: v doplňku jsou zastoupeny zejména vitamíny B2 a B6, nezbytné pro metabolismus bílkovin.
Jedno balení obsahuje kolem 750 gramů produktu a cena jednoho balení je lehce nadprůměrná.
S názvem Sport Egg Protein
Named Sport Egg ++ Egg Protein Supplement je také produkt s vanilkovou příchutí, který vyčnívá ze všech těch s kakaem.
I přes absenci vitamínů je však důležité podtrhnout fakt, že se společnost rozhodla používat přírodní sladidlo a vyhýbat se tak syntetickým. Konkrétně aspartam a acesulfam K byly nahrazeny deriváty stévie, která však v tomto případě nemá lékořicové aroma.
Jedno balení obsahuje 750 gramů prášku, což vystačí na několik dní léčby. Cena – vzhledem k výhodám, které produkt nabízí – je velmi výhodná.
HSN Foods Vaječný protein
Politika španělské společnosti HSN Food, která vyrábí doplňky stravy, je odlišná od jejích konkurentů: značka ve skutečnosti kategoricky odmítá používání aditiv, ať už jde o sladidla nebo zahušťovadla.
Výsledkem je, že jediné 500gramové balení vaječného proteinu obsahuje pouze jednu složku a žádné aroma.
Výrobek, který má velmi nízkou cenu, je proto vhodný pro všechny, kteří se obávají zneužívání sladidel a aditiv, a proto se jejich konzumaci vyhýbají.
Vaječný proteinový prášek Scitec Nutrition
Jednou z hlavních charakteristik vaječných proteinů Scitec Nutrition je jejich aroma: společnost se ve skutečnosti rozhodla ochutit je kakaem a vanilkou, aby byl produkt absolutně chutný.
Někteří uživatelé, kteří produkt používali, si stěžují na vysokou pěnivost a přítomnost hrudek: tyto vlastnosti, i když nejsou příliš příjemné, svědčí o základním aspektu, kterým je minimální manipulace s bílkovinami (které mají proto vysokou nutriční sílu ).
Jedno balení obsahuje 930 gramů prášku za velmi dostupnou cenu.
Závěry
Pokud se rozhodnete pro suplementaci vaječného proteinu po sportovní aktivitě nebo z jiných důvodů, je vhodné pečlivě vybrat produkt, který nejlépe vyhovuje vašim potřebám.
Před konzumací jakéhokoli doplňku je však vhodné poradit se s lékařem, zejména v případě kamenů nebo potíží s trávením složitých potravin.
Na závěr nezapomeňte, že doplňky stravy nejsou určeny jako náhrada pestré a vyvážené stravy a aktivního životního stylu.
Často kladené otázky (FAQ)
Vaječné bílkoviny nejsou špatné, kromě lidí s alergiemi nebo se žlučovými kameny.
Vaječné bílkoviny jsou přijímány při nedostatku esenciálních aminokyselin nebo po intenzivní fyzické aktivitě.
Vaječný proteinový prášek se jednoduše rozpustí ve vodě nebo jiné tekutině.
Mléčné bílkoviny mají o něco vyšší biologickou hodnotu, ale mnoho jedinců je alergických nebo netolerantních.
Vaječné proteiny jsou zvláště vhodné k snídani, díky své vysoké nutriční hodnotě.
Vaječný proteinový prášek lze také užívat před spaním.
V drogerii můžete najít nějaké proteinové doplňky z práškových vajec.
Mohlo by vás zajímat:
Sponzorovaný obsah. Tato stránka se účastní programu Amazon EU Affiliate Program, což je affiliate program, který webovým stránkám umožňuje vydělávat provizi za reklamu inzercí a propojením se stránkou Amazon.it. Poslední aktualizace: 2022-01-06 / Přidružené odkazy / Obrázky z Amazon Product Advertising API.