Jednou z nejpoužívanějších ingrediencí v kuchyni – zejména milovníky koření –, ale zároveň také hojně využívaných v kosmetice, je bezesporu chilli. V Neapoli se používá jako symbol k zahánění smůly, i když jeho historie a folklór, který se kolem něj točí, má kořeny v mnohem vzdálenější době, než je v současnosti známo, protože první důkazy o použití chilli pocházejí již z minulosti. před 9000 lety na mexických územích.
Kromě překvapivé historie, která ji obklopuje, a lahůdek, ve kterých se paprika používá, mnozí vědí, že chilli papričky jsou připisovány pozoruhodné vlastnosti. Zejména mnoho lidí říká, že chilli papričky jsou schopny stimulovat hubnutí.
Abyste tedy pochopili, zda vám chilli paprička zhubne, je nutné prostudovat přítomnou vědeckou literaturu na toto téma. Zde je v tomto ohledu vše, co je o tomto koření vědět.
Co je chilli
Než zjistíte, zda chilli paprička zhubne nebo ne, musíte pochopit, co to je, protože jednoduše nazývat to kořením je podhodnocení.
Za prvé, z botanického hlediska je zajímavé, že chilli patří do stejné čeledi jako rajčata a další zdraví prospěšná zelenina: Solanaceae.
Zejména paprika patří do rodu Capsicum, do kterého mimo jiné patří různé odrůdy pepře ( Capsicum annuum ). Silná podobnost chilli a pepře tedy není náhodná, ale má kořeny ve společném předku.
Kdo však někdy papriku vyzkoušel, ví, že má jinou senzorickou vlastnost než pepř. Papriky ve skutečnosti obsahují chemickou sloučeninu, která je schopna způsobit více či méně silné podráždění v ústech, což je mylně identifikováno jako příchuť.
Chcete-li vědeckým a nevyvratitelným způsobem zjistit, zda vám chilli paprička zhubne, je nutné vycházet z této chemické sloučeniny: kapsaicinu.
Vlastnosti chilli papriček
Jak již bylo zmíněno, jev mravenčení, který je vnímán v dutině ústní po požití pokrmu obsahujícího chilli, má na svědomí chemická sloučenina, kapsaicin.
Tato molekula je z chemického hlediska alkaloid, který sdílí strukturu vágně podobnou kofeinu. Obě sloučeniny ve skutečnosti patří do stejné kategorie.
Bylo provedeno několik studií o kapsaicinu, původně zaměřených na měření jeho pikantnosti. Za tímto účelem vyvinul počátkem 20. století americký chemik tzv. „Scovilleho stupnici“, díky níž je možné objektivně měřit pikantnost chilli, neboť stupně této stupnice souvisí s koncentrací ekvivalentního kapsaicinu přítomný.
Teprve v následujících letech se vědci zaměřili na nutriční vlastnosti chilli papriček, a zejména kapsaicinu. Než budeme moci prokázat, zda chilli paprička zhubne, nebo ne, byly prozkoumány četné další vlastnosti tohoto alkaloidu.
Paradoxně, ačkoliv požití kapsaicinu způsobuje známé štípání, vědci zjistili, že již před staletími se tato sloučenina používala jako silné analgetikum a protizánětlivé činidlo , zejména na pokožku. Lokální aplikace extraktu z chilli papriček má ve skutečnosti pozoruhodnou schopnost zasahovat do nervových receptorů bolesti. Tímto způsobem jsou tyto receptory znecitlivěny, čímž se snižuje nepříjemný pocit.
Skutečnost, že molekula byla vnímána jako kořeněná, přiměla výzkumníky ke studiu jejích toxických vlastností. V tomto ohledu bylo zjištěno, že extrakt z chilli papriček má silnou antibiotickou aktivitu, schopnou působit proti nástupu patogenních mikroorganismů v těle.
Zdá se také, že antimikrobiální vlastnosti kapsaicinu jsou intenzivnější v dýchacím traktu.
Kromě toho, podle některých studií in vitro, je molekula schopna podporovat smrt apoptózou rakovinných buněk, čímž působí proti jejich proliferaci.
Všechny tyto důkazy však nevysvětlují, zda feferonka je hubnutí nebo ne. V posledních letech se však mezinárodní výzkum pečlivě zaměřil na studium zeštíhlujících a tonizačních vlastností mnoha přírodních sloučenin. Díky těmto důkazům bylo možné definitivně odpovědět na tuto osudovou otázku.
Hubne vám chilli paprička?
Než přistoupíme k vysvětlování, zde je definitivní odpověď: ano, díky chilli zhubnete.
Samozřejmě, co přímo způsobuje hubnutí, je kapsaicin, hlavní biologicky aktivní sloučenina přítomná v tomto ovoci.
Existuje několik mechanismů, které umožňují chilli papričkám způsobit hubnutí. V první řadě je dobré vědět, že jde o zajímavého ochránce kardio-oběhového systému. Díky kapsaicinu obsaženému v chilli je ve skutečnosti možné zlepšit obsah cév a optimalizovat krevní oběh.
Snížením krevního tlaku sloučenina zefektivňuje sportovní aktivitu a umožňuje jedinci ji vykonávat déle, aniž by se obával nepříjemných následků pro své zdraví.
Za druhé, chilli paprička vám pomůže zhubnout, protože je schopna kontrolovat špatný cholesterol (LDL) přítomný v krvi. Ve skutečnosti má kapsaicin zvláštní schopnost shromažďovat špatný cholesterol a přenášet ho do jater, kde se používá pro syntézu hormonů, včetně některých schopných regulovat metabolismus.
V tomto případě je tedy působení chilli papričky na hubnutí nepřímé.
Jako by toho všeho nebylo málo, mezi nejuznávanější (a vědeckou komunitou potvrzené) vlastnosti chilli patří snížení pocitu hladu. Proto také pálivá paprika zhubne, protože omezuje pravděpodobnost, že se uchýlíte k nezdravým svačinám.
To je způsobeno zvláštním mechanismem zahrnujícím kapsaicin a ghrelin, hormon pozitivně spojený s pocitem chuti k jídlu.
Termogenní vlastnosti chilli
Jednou z nejzajímavějších vlastností chilli papriček je však její termogenní působení. Četné studie ve skutečnosti prokázaly, že kapsaicin, slavný alkaloid přítomný v chilli papričky, jemuž jsou připisovány vlastnosti na hubnutí, má schopnost stimulovat produkci tepla v lidském těle, samozřejmě na úkor přebytku lipidů.
Kapsaicin působí zejména na hnědou tukovou tkáň, tkáň bohatou na lipidy a velmi obtížně odstranitelnou, která obsahuje receptory, které jsou molekulou doslova atakovány.
Toto spojení způsobuje, že hnědá tuková tkáň je postupně vynakládána na produkci energie zaměřené na obnovení tělesné teploty. Tímto způsobem je možné maximalizovat hubnutí i v klidu, tedy ve chvílích, kdy není vykonávána žádná fyzická aktivita.
Termogenní vlastnosti kapsaicinu nejsou jedinečné pro chilli nebo tento specifický alkaloid. Ve skutečnosti by mělo být známo, že další sloučeniny, včetně kofeinu, také sdílejí tyto vlastnosti. Není divu, jak již bylo řečeno, kapsaicin a kofein patří do stejné rodiny chemických sloučenin, jmenovitě alkaloidů, a sdílejí některé vlastnosti (včetně odolnosti vůči vysokým teplotám).
Kontraindikace
Jakmile pochopíte, že díky chilli papričky zhubnete, musíte si dát pozor na případné komplikace způsobené neúměrnou konzumací kapsaicinu. Jako v každém případě, než přistoupíte ke konkrétní léčbě na bázi kapsaicinu nebo chilli papričky, je dobré se poradit se svým lékařem, který musí konzumaci výslovně povolit.
Zejména kvůli jeho dráždivému působení v těle by ti, kteří trpí vředy, kyselostí, hemoroidy a cystitidou, měli omezit nebo se vyhnout konzumaci kapsaicinu, aby nedošlo ke zhoršení příznaků onemocnění.
Co se týče maximálních koncentrací kapsaicinu, které je třeba užívat, LARN (referenční úrovně příjmu živin a energie pro italskou populaci) dosud výslovně neuvádějí maximální denní dávky. Existuje však zmínka o chilli, které by bylo – jako koření – vhodnější než použití soli.
Navzdory nedostatku přesných informací četné studie potvrdily, že koncentrace kapsaicinu přítomné v nejběžnějších paprikách jsou velmi nízké (ačkoli velmi dráždivé), takže je velmi nepravděpodobné, že dojde k požití nebezpečného množství v určitou dobu.
Chilli, kde to najít
Pro milovníky výrazných chutí je použití chilli zásadní. Naštěstí je koření na národním území extrémně rozšířené a je také základem tradičních jídel (vzpomeňte si jen na kalábrijské ‘nduja). K dostání v supermarketech v různých formách, můžete ho použít i v sušené formě, stejně jako pěstovat na balkoně.
Vzhledem k tomu, že chilli paprička zhubne, je zřejmé, že byla zahrnuta do specifických přípravků na hubnutí, které se mají brát jako doplňky stravy. Zejména Keto Actives, Fast Burn Extreme a Reduslim obsahují extrakt z chilli, díky kterému je možné při odpočinku spalovat více tuku.
Kdo nemá rád výrazné chutě, není se čeho bát. I když je extrakt v doplňcích přítomen, nevrací typické podráždění dutiny ústní. Je to dáno jak použitím specifických technologií, které podráždění „screenují“, tak omezenými koncentracemi použitého extraktu z chilli papriček.
V těchto formulacích jsou ve skutečnosti také další termogenní bioaktivní sloučeniny, které s kapsaicinem vykazují synergický účinek, který umocňuje jeho sílu.
Závěry
Chilli je bezpochyby jedním z nejpoužívanějších koření v Itálii, zejména v jižních zemích. Skutečnost, že, jak dokazuje v současnosti existující vědecká literatura, kromě toho, že dodává pokrmům živou a příjemnou nótu, má také značné prospěšné vlastnosti, nemůže než stimulovat jeho konzumaci.
Zjistilo se, že díky chilli papričky zhubnete, pokud se rozhodnete užívat ji prostřednictvím doplňků stravy, které byly studovány ad hoc, jsou některé aspekty, které byste neměli přehlížet. Zejména doplňky stravy nejsou určeny k tomu, aby nahradily jídlo, ale ke zvýšení příjmu jedné nebo více složek, aby se dosáhlo zřetelnějšího účinku.
Právě z tohoto důvodu je dobré pamatovat na to, že doplňky stravy uplatňují maximální účinek pouze v doprovodu pestré a vyvážené stravy a aktivního životního stylu.